Temps de préparation : 15 minutes + 4 heures -Temps de cuisson : 30 min - Pour : 6 personnes
Ingrédients :
Un saumon de 1,8 kg (300 g / personne)
300 g de gros sels
150 g de sucre semoule
3 pincées de poivre
Du miel
Préparation :
1 . Tout d’abord, retirez toutes les arêtes du dos de saumon.
2. Découpez le en 6 parts.
3. Puis, effectuez dans un plat, un mélange du sel, du sucre et du poivre.
4. Placez le saumon dans ce plat et recouvrez le en dessus et au dessous de cette préparation.
5.Ensuite, placez au frigo les parts de saumon, de 4h à 6h pour laisser s’imprégner le saumon.
6. Sortez les et frottez les avec un torchon ou rincez le à l’eau, puis séchez-les avec un linge
7. Pour finir, placez le saumon dans votre Kokko, et laisser fumer de 15 à 45 minutes, selon l’intensité de fumage souhaitée.
Une fois sortie, vous pouvez le déguster !
Optionnel : Vous pouvez au cours de la cuisson enduire le saumon de miel.
